Kneed, met de handen of een deegmachine, van de bloem, de suiker en de 125 gram boter een deeg. Nadat dit goed gekneed is wikkel je het deeg in aluminiumfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in vier stukken zodat je makkelijker schijfjes van kunt snijden.

Doe een bodem water in een pan en breng dit aan de kook. Breek de chocolade in stukken en doe dit in een kom die in de pan past. Smelt hierin de boter, terwijl de kom het kokende water niet mag raken.

Laat de chocolade wat afkoelen als het gesmolten is.

Klop de 75 gram boter en 2 eetlepels suiker totdat een soort room is ontstaan.

Hak de walnoten in stukjes, en klop de walnoten samen met de eidooiers en de 10 gram bloem. Doe er wat geraspte sinaasappelschil doorheen.

Oven voor verwarmen op 175 graden.

Neem het deeg uit de koelkast en rol dit tot een lap. Vet een springvorm van 22 centimeter met wat boter in, en bekleed de bodem en de zijkant met deeg.

Klop het eiwit stijf en voeg dit samen met de gesmolten chocolade aan de boter en suiker toe.

Schep een paar lepels van dit mengsel over het deeg op de bodem van de springvorm. Smeer het uit met een mes.

Verdeel ongeveer de helft van de appels over de bodem. Schep daar weer wat lepels van het chocolademengsel over. Leg daar de rest van de appels bovenop.

Plaats de springvorm in het midden van de oven, en bak de taart in ongeveer 60 minuten.

Laat de taart eerst 15 minuten in de springvorm afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Laat de taart nu helemaal afkoelen.