Appel-limoentaart met meringue

Appel-limoentaart met meringue

Appel-limoentaart met meringue is een taart dat best wel afwijkt van de normale appeltaarten. Toch is deze taart bijzonder lekker en vooral ook nog eens lekker fris.

Een heerlijke zoete bodem, de zachtzure appels en de ook heerlijke laag met meringue.

Recept Appel-limoentaart met meringue

Een taart die je graag nog een keer bakt.

Gang Dessert, Snacks
Keuken Nederlands
Keyword appeltaart
Voorbereidingstijd 25 minuten
Kooktijd 35 minuten
Totale Tijd 1 uur
Geschikt voor 10 Stukken
Calorieën 650 kcal

Ingrediënten

Het deeg

  • 200 Gram Bloem
  • 120 Gram Boter
  • 80 Gram Suiker
  • 80 Gram Amandelpoeder
  • 2 Eieren
  • Snufje zout

De Lemoncurd

  • 2 Eidooiers
  • 4 Limoenen
  • 125 Gram Suiker
  • 1 Eetlepel Maïzena
  • 50 Gram Koude boter in stukjes

De Meringue

  • 6 Eiwitten
  • 250 Gram Suiker

De vulling van appel

  • 4 Zoetzre appels
  • 25 Gram Suiker

Bereiding

Het deeg

  1. Kneed de bloem, boter, amandelpoeder, de eieren, de suiker, en het zout, tot een mooi en samenhangend deeg. Laat het deeg 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten.

De Lemoncur

  1. Rasp voor de lemoncurd 1 limoen en pers de overige limoenen uit.

    Doe limoensap, de rasp, en de suiker in een pan en breng dit langzaam aan de kook.

    Splits de eieren in dooier en eiwit.

    Maak de maizena aan met wat water en meng dit met de eidooiers.

    De eidooiers al roerende toevoegen aan het limoensap in de pan, en laat dit nog 2 minuten zachtjes koken.

    Giet het mengsel door een zeef en roer de stukjes boter erdoor.

De vulling en het bakken

  1. De oven voorverwarmen op 180 graden.

    Rol het deeg met een deegroller uit en bekleed hier bodem en zijkant van een taartvorm mee.

  2. De appels schillen en ontdoen van het klokhuis. Snij de appels in blokjes en meng de blokjes met de suiker.

    Verdeel de vulling over de taartbodem.

  3. Plaats de taart in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 30 minuten.

    Haal de taart uit de oven en laat de taart afkoelen.

  4. Verhoog nu de temperatuur van de oven tot 200 graden.

    Verdeel de lemoncurd over de appelvulling.

  5. Klop de eiwitten met de suikers tot een stevig schuim. Verdeel het schuim in toefjes over de taart, en plaats de taart voor ongeveer 5 minuten weer in de oven, totdat het schuim lichtbruin geroosterd is.

Advertentie