Klop de boter, de bruine suiker, een snufje zout, en de verse citroenrasp goed door elkaar, totdat een romig mengsel is ontstaan.

Meng in een schaal de speculaaskruiden en de bloem. Zorg dat er geen klonten ontstaan.

Voeg het botermengsel aan de bloem en speculaaskruiden. Voeg ook 3 eetlepels melk toe. Meng alles met een mixer of garde tot een samenhangend deeg is ontstaan.

Laat het deeg nu eerst gedurende een uur afgedekt in de koelkast rusten.

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appels in partjes.

Strooi de custard. de suiker, en kaneelpoeder over de appelpartjes en meng alles voorzichtig door elkaar.

De oven voor verwarmen op ongeveer 170 graden.

Bekleed met bakpapier de bodem van een springvorm. Vet de zijkanten in met een beetje olie of boter en bestrooi dit met wat bloem.

Rol het deeg tot een grote lap en bekleed bodem en zijkant van de springvorm met deeg. 

Amandelspijs met de eidooier en de roomboter kneden tot een glad mengsel.

Rol het amandelspijs uit tot een lap die net zo groot is als de springvorm.

Leg het amandelspijs op de bodem op de lap deeg.

Leg de appelpartjes op het amandelspijs.

Plaats de springvorm in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 55 minuten gaar.

Laat taart eerst goed afkoelen voordat je de taart uit de springvorm haalt. Smeer nu de jam over de bovenkant.