Snij de roomboter in stukken en splits de eieren in eidooiers en eiwit. Het eiwit hebben we verder niet meer nodig.

Meng in de keukenmachine bloem, driekwart van de bruine basterdsuiker, de boter, 1 eidooier, en een snufje zout. Maak hier een stevig deeg dan, en vorm het tot een dikke sliert of worst.

Verpak het deeg in aluminiumfolie en leg het voor 30 tot 45 minuten in de koelkast.

Oven voor verwarmen op 175 graden.

Schil de appels en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snij de appels vervolgens in schijfjes.

Doe de schijfjes appel in een schaal en meng twee derde van het griesmeel, de koekkruiden, de krenten en rozijnen, en de rest van de basterdsuiker er bij.

Werkblad met wat bloem bestrooien en twee derde van het deeg uitrollen tot een lap van ongeveer 26 centimeter doorsnede.

Vet met wat boter de springvorm in en bekleed de springvorm met het deeg. Bodem en zijkant moeten bedekt worden.

Snij het brood, zonder korstjes, in blokjes en meng dit met de rest van het griesmeel. Leg dit mengsel op de bodem van de taart.

Doe nu het appelmengsel in de springvorm, en rol het resterende deeg uit. Snij hier repen van zodat deze bovenop de taart passen.

Leg de repen met wat tussenruimte op de taart en druk de repen deeg op de rand wat vast in het deeg van de zijkant. Maak met behulp van repen een ruitmotief op de taart.

Klop een eigeel en strijk dit met een bakkwast over de repen deeg op de bovenkant.

Bak de taart nu in het midden van de oven. Dit duurt ongeveer 75 minuten totdat deze goudbruin is, en dus ook gaar.

15 Minuten laten afkoelen in de springvorm, dan springvorm verwijderen en de taart helemaal laten afkoelen.